Караваи для свадебных торжеств Караваи для свадебных торжеств
Пироги на заказ для особых случаев Пироги на заказ для особых случаев
Поминальные пироги Поминальные пироги
Акция!!!</br>  Покупай больше, получай подарки! Акция!!!</br>  Покупай больше, получай подарки!
Доставка обеда в офис Доставка обеда в офис

Тесто: история возникновения, разновидности

Хлеб известен человечеству с древнейших времен. И, естественно, в его основе всегда было тесто. Из истории мы знаем, что в древние времена камни использовали в качестве жерновов, которыми мололи зерна и в полученный порошок добавляли воду. Как таковых печей еще не было, и полученное тесто запекалось в углях, оставшихся от костра. Долгие тысячелетия только мука и вода были составляющими этого продукта. Затем с развитием хозяйства в смесь воды и муки придумали добавлять различные ингредиенты, например как ягоды или фрукты, а также орехи. Немного позже в тесто начали добавлять соль и сахар. После того как были открыты дрожжи, в хлебопечении возникли новые возможности.

Как пекли хлеб в древние времена

В древнем Египте производилось значительное количество мучных изделий. Среди них многочисленные сорта хлеба. Также Египет был поставщиком зерна на Древний Восток, в Грецию и Персию. Производство мучной продукции было поставлено на поток. При раскопках египетских захоронений были обнаружены доказательства этого. Для выпекания использовались печи в виде куполов, которые помещались над землей. Надписи, найденные на стенах гробниц, говорят о том, что процесс производства находился под контролем фараонов. И также постоянно придумывались новые рецепты.

Грекам приходилось закупать зерно, так как сами практически его не выращивали. Но вопреки этому, искусство выпечки здесь находилось на высоте. Известно, что в Греции производились порядка 70 сортов хлебобулочных изделий. 

А в Риме, напротив, масштабно занимались выращиванием зерновых культур. Историки считают, что именно в те времена сформировались гастрономические особенности Италии наших дней, где лидируют всевозможные мучные блюда.

Менялись времена и поколения, следовательно, менялось отношение к продукции из теста. Усовершенствовалась технология производства, преобразовывалась ценовая политика. Появился огромный ассортимент, который может удовлетворить самые требовательные запросы.

Виды теста

Пресное тесто. Эта разновидность включает в себя большое количество муки и мало жидкости. Из него изготавливают различные виды макарон, его также используют для приготовления вареников, пельменей и чебуреков.

Пресное тесто

Бисквитное тесто. Является популярной основой для сладкой выпечки и различных кондитерских изделий. Особенность его в быстром приготовлении и простейших продуктов в его составе.

Бисквитное тесто

Тесто блинное. Оно используется для выпечки блинов и оладьев. Внешне оно похоже на густые сливки или сметану. Блинное тесто хорошо тем, что в состав его может входить практически любая жидкость, которая есть под рукой кулинара: вода, кефир, молоко, кислое молоко, йогурт и даже пиво. Полет фантазии повара не ограничен, можно смело экспериментировать и даже придумывать собственные рецепты.

Блинное тесто

Тесто дрожжевое. Это тесто, наиболее почитаемое хозяйками, которые балуют свою семью всеми любимыми пирожками. Его же используют для выпечки пиццы, а также блюд русской и восточной кухни.

Дрожжевое тесто

Заварное тесто. Лежит в основе одноименных пирожных и некоторых видов хлеба. Главный секрет – это добавление в муку кипящей воды, с последующим добавлением растительного масла. 

Заварное тесто

Кислое тесто. Основа рецепта традиционного русского каравая. 

Кислое тесто для каравая

Песочное тесто. Из него, как правило, изготавливаются разные виды печенья и так далее. 

Песочное тесто

Слоёное тесто. Его можно встретить в рецептах почти всех кухонь мира. Из него можно приготовить массу вкусной выпечки, начиная от простенького «язычка» с сахаром, заканчивая многоярусным тортом «Наполеон». Также слоеное тесто можно применить для пиццы, киша и других пирогов.

Слоеное тесто

Сдобное тесто. Включает в себя большое количество сахара, яиц и масла. Это, конечно же, нежные булочки и всевозможные пироги.

Сдобное тесто

Контакты