Караваи для свадебных торжеств Караваи для свадебных торжеств
Поминальные пироги Поминальные пироги
Акция!!!</br>  Покупай больше, получай подарки! Акция!!!</br>  Покупай больше, получай подарки!
Доставка обеда в офис Доставка обеда в офис
Праздничные пироги Праздничные пироги

Срок хранения полуфабрикатов из мяса, теста

Полуфабрикатами являются продукты, которые необходимо дополнительно обработать непосредственно перед приемом их в пищу. Чаще всего под дополнительной обработкой понимается разогрев. Разумеется, свежие продукты в разы вкуснее, нежели полуфабрикаты, зато приготовить последние значительно проще, следовательно быстрее. Обычно все эти «неготовые» продукты можно найти в любом магазине, где в продаже присутствуют пищевые продукты. Продаются они, зачастую, в замороженном виде, и для достижения ими 100% готовности достаточно их на несколько минут положить в микроволновую печь.

Виды полуфабрикатов.

Что касается различных вариантов полуфабрикатов, которые существуют в природе и в холодильнике у человека, этих разновидностей огромное количество. Это могут быть:

  • заготовки для первых блюд (супы, похлебки, бульонные кубики);
  • мясные и рыбные продукты (бифштексы, котлеты, тефтели, продающиеся обычно в замороженном состоянии);
  • изделия из теста (пельмени, вареники, голубцы).

При соблюдении несложных правил, любой домохозяйке вполне доступно приготовление еды из заготовок.

Период времени, который хранятся мясные полуфабрикаты.

Для упрощения определения все полуфабрикаты подразделяются:

  • по виду используемого мяса – на говядину, свинину, баранину, птицу или рыбу;
  • по способу обработки, примененному к данному полуфабрикату – на натуральный продукт, фарш, рубленое мясо, изделия в панировке или тесте;
  • по термическому состоянию – охлажденный или замороженный продукт;

Изделия, имеющие в своем составе мясо, могут подразделяться на следующие типы:

  • крупнокусковое (нарезка из частей крупного животного);
  • порционное (вырезанные из мышечной ткани);
  • мелкокусковое мясо (гуляш, шашлычная заготовка);
  • фарш (делается из отдельного вида или из нескольких видов мяса сразу);
  • рубленое мясо (бифстроганов, мясо, нарезанное мелкими кусочками);
  • изделия с тестом (обычно начинка мясная, а оболочка – из теста, например, пельмени).

Любые полуфабрикаты, имеющие в своем составе мясо, реализуются исключительно в охлажденном или замороженном виде. Срок хранения полуфабрикатов из мяса зависит от многих параметров.

Охлажденные мясные заготовки обычно должны храниться при температуре от 0 до +6 градусов по Цельсию. Время, когда они являются пригодными для съедания, составляет от 12 до 72 часов (0,5 – 6 суток). Продукты в панировке (сухарной крошке) и мелкокусковое мясо имеют предельный период сохранности – до 36 часов.

В холодильнике продукты обычно выкладываются в один ряд, с одинаковым поступлением охлаждения к каждому продукту. Таким образом обеспечивается равномерное охлаждение.

Продукция, состоящая из крупных кусков мяса, упакованных в целлофановую оболочку, способна сохранять свои качества на протяжении 7 суток, если упаковка не была нарушена ранее. Храниться подобная продукция должна при температуре от -2 до + 4 градусов по Цельсию. Если продукция гарантированно будет храниться при температуре ниже нуля, срок хранения полуфабрикатов из мяса может быть увеличен с 7 до 10 дней.

Срок хранения изначально замороженных изделий.

Замороженные изделия имеют различные сроки собственной сохранности. И требования по обеспечению этой самой сохранности могут быть различными. Наиболее подходящим является довольно большой температурный промежуток – от 0 до -20 градусов по Цельсию. Чем ниже будет обеспечиваться температура в морозильной камере, тем более продолжительное время будут сохраняться и продукты.

При нарезке мяса крупными кусками без костей, время сохранности приближается к 30 дням. Если температура хранения будет поддерживаться на уровне не менее -18 градусов, срок гарантированной сохранности возрастет вдвое.

Обеспечение сохранности изделиям с тестом.

Есть сразу несколько видов подобных изделий:

  • тесто, замороженное непосредственно на фабрике, где оно было изготовлено (может быть слоеным, творожным и другим);
  • замороженное тесто, предлагаемое покупателям в специализированных отделах магазинов, представляющих собой собственные кулинарии или пекарни;
  • тесто является только составляющей продукта (пельмени, вареники, хинкали и др.), обычно в магазине они присутствуют в замороженном состоянии, а для их готовки потребуется варка;

Есть изначально охлажденные продукты из теста, которые хранятся при температуре от 0 до -6 градусов по Цельсию – обычно срок хранения полуфабрикатов из теста составляет период времени до 72 часов, но не больше.

Если температура в морозильной камере не поднимается выше -18 градусов по Цельсию, замороженная продукция может сохраняться в течение 2 месяцев. Если же домашний холодильник сможет гарантировать своему владельцу, что будет постоянно поддерживать температуру не выше -24 градусов по Цельсию (хотя это маловероятно), срок хранения полуфабрикатов из теста может достигать 9 месяцев.

В большинстве случаев приведенные выше требования, касательно обеспечения сохранности полуфабрикатов, человеком соблюдаются. Иногда случается, что изготовитель определенной продукции указывает обязательную сохранность продукции на протяжении полугода. В таком случае, необходимо тщательно ознакомиться с условиями хранения, при которых продукции будет в течение полугода обеспечена сохранность. Чаще всего долгая возможность сохранности гарантируется, за счет добавления огромного количества консервирующих примесей. А любой консервант в той или иной степени способен нанести вред человеческому здоровью.

Контакты